Avis d'informations complémentaires, avis d'informations sur une procédure incomplète ou avis rectificatif

Marché alimentaire de fourniture de viandes

Marché alimentaire de fourniture de viandes

Date de publication
05-02-2016
Secteur commercial (CPV)
15110000 - Viande
15112000 - Volaille
15113000 - Viande de porc
15119300 - Gibier
15131120 - Charcuterie
15894300 - Plats préparés
L'avis implique
Informations complémentaires

Pouvoir adjudicateur

Nom officiel
MercurHosp ASBL
Adresse postale
Rue de Rodeuhaie,1, 1348 Louvain-La-Neuve, BE
Point(s) de contact
Monsieur Nicolas du Bus de Warnaffe

Autres informations complémentaires

Avis rectificatif au cahier des charges « marché alimentaire de fourniture de viandes » publié le 23 décembre 2015
1) Chapitre I.1 Description du marché ,Page 4, lot 6 « maisons de repos Jolimont –viandes, gibier & volailles, charcuteries»
a) Entraide Fraternelle, ASBL -Maison de la Fraternité, rue Paschal,15 à 6540 Lobbes : ce lieux de livraison est supprimé et remplacé par
Entraide Fraternelle, ASBL –la Visitation, rue Paschal,15 à 6540 Lobbes
b) Entraide Fraternelle, ASBL –Hôme Notre Dame de la Fontaine, rue du Château, 65 à 7100 Sainy-Vaast : ce lieux de livraison est supprimé et remplacé par
Entraide Fraternelle, ASBL -Hôme Notre Dame de la Fontaine, Rue du Château, 28 à 7950 Chièvres
Ces 2 adresses sont également modifiées dans le chapitre I.2 identité du pouvoir adjudicateur, page 5.
b) Pour les lots 4 et 5, il y a lieu de rajouter l’institution suivante : Klinik St Jozef, Klosterstraße 9 à 4780 Saint-Vith
c) Les produits gibier des lots 4 et 6 sont supprimés et toute mention relative au mot gibier est supprimée du csch.
2) Chapitre I.5 Droit d’accès et sélection qualitative – capacité technique du soumissionnaire
La phrase suivante est supprimée« le soumissionnaire doit être BRC, IFS ou ISO au moment de la remise de son offre : il fournit les derniers certificats en sa possession »
3) Chapitre III : description des exigences techniques
a) Page 27, point 3 « spécificités de la viande, volaille et charcuterie »
Il y a lieu de rajouter le point 9 (page 28) suivant : « les viandes doivent répondre aux spécifications reprises dans le tableau ci-dessous
VIANDE Spécifications
Bovine
(point a) viandes de boeuf Exclusivement issue d'origine indigène ( élevage, abattage et découpe).
Type : vache,taureau et génisse.
Classification SEUROP Pièce technique pour steak - rosbif - carbonnade : Classe S - E
Classification SEUROP Viande haché/américain : Classe S - E - U
Poulet (point h) POULET frais et viande de poulet -
origine BELGE - NON injecté - NON saumuré
Dinde (point h) Viande de dinde - origine EUROPE -NON injecter - NON saumurer
b) Page 28, Point j) – 1)
La phrase ci-après :« Les viandes, volailles ou charcuteries à fournir doivent être de première qualité, de l’espèce fraiche, provenant des meilleures bêtes indigènes » est supprimée et remplacée par :« Les viandes, volailles et charcuteries à fournir doivent être de première qualité et être de produits frais non surgelés ».
c) Page 29, point f) les charcuteries, il y a lieu de rajouter ce qui suit :
Les jambons repris dans l’offre devront répondre aux conditions suivantes
PIC NIC JAMBONINO JAMBON
INDUSTRIEL JAMBON
ARTISANAL
Valeur FEDER
(= Humidité / protéines) 5,0 5,0 4,0 3,6
phosphate rajoutée autorisé autorisé autorisé PAS autorisé
Taux de SEL 2% ou 2%+ (si spécifié sur FT) 2% ou 2%+ (si spécifié sur FT) 2% ou 2%+ (si spécifié sur FT) max 2%
Amidon autorisé autorisé autorisé PAS autorisé
Glycides +3% +3% max 3% max 1%
Les jambons repris dans l’offre devront répondre aux critères minimum suivants
PIC NIC JAMBONINO JAMBON
INDUSTRIEL JAMBON
ARTISANAL
VIANDE de PORC min 70% min 75% min 85% min 95%

HUMIDITE 70-75 % 70-75 % 72-73 % 71-72%
PROTEINES 14-16% 14-16% 18-19% 20-22%
GLYCIDES 3-5% 3-5% 0,5-3% 0,5-1%
SEL (Nacl) +2% (si spécifié sur FT) +2% (si spécifié sur FT) +2% (si spécifié sur FT) max 2%
Lipides
(jambon DD dégraissé - décoenné) +2% +2% 1à2% 1à2%
Lipides
(jambon avec coenne) +6% +6% 5à6% 5à6%
d) Page 29 point g) « les hachés et préparation à base de haché »
Un point 10 est rajouté : « dans le haché, le % de viande doit être de minimum85% du poids total de la préparation, 12% d’additifs et 3% d’épices (3% de chapelure et d’œufs, pas de soja)
e) Page 25 point i) « les emballages »
Le point 4 est supprimé (Toutefois, une institution peut, en cas de besoin, commander une livraison dont les produits seront emballés sous vide).
Et remplacé par
« Toutefois, une institution peut, en cas de besoin, commander une livraison dont les produits seront emballés sous vide, et ce, sans supplément de prix ».
4) Pages 42 à 117 : Annexe C : inventaire : l’inventaire est supprimé dans sa totalité le nouvel inventaire est renvoyé aux soumissionnaires via mail le jour de la publication de l’avis rectificatif
5) Page 26, pont 2 « Normes et réglementation »
Le point c) suivant est supprimé
« Le soumissionnaire doit OBLIGATOIREMENT répondre aux normes CEE et avoir les agréments requis pour le type d'aliments pour lesquels il soumissionne, et ce pendant toute la durée du marché :
1. atelier de découpe des viandes fraîches de volaille se traduisant par UD.
2. atelier de production de volaille hachée et de préparations de viandes crues
3. atelier de fabrication de produits à base de volaille cuite se traduisant par BH «
et remplacé par
« Le soumissionnaire doit OBLIGATOIREMENT répondre aux normes CEE et avoir les agréments requis pour le type d'aliments pour lesquels il soumissionne, et ce pendant toute la durée du marché « .
6. Divers
L’ouverture des offres est reportée au mardi 22 mars 2016 à 10 heures.

Testez TenderWolf pendant :trialPeriod jours gratuitement et sans engagement!

Le mois dernier, rien qu'en Belgique, pas moins de 2207 nouveaux marchés publics ont été annoncés.

Chaque année, en Belgique, environ 20 000 appels d'offres publics sont émis, allant de travaux de plomberie à des grands travaux d'infrastructure, en passant par des repas scolaires et des systèmes informatiques. Ils représentent un montant avoisinant les 50 milliards d'euros.

Testez TenderWolf pendant 30 jours gratuitement et sans engagement!